Diferencia entre el peperoni y el chile (ají, guindilla)
Antes de explicar la diferencia entre pimientos picantes y guindillas, primero algunos datos útiles:
Todas las variedades de pimiento son originarias de América Central y del Sur. Los primeros cultivadores de chile fueron las tribus indígenas mesoamericanas: incas, aztecas y mayas.
Los tomates y los chiles no llegaron a Europa hasta el descubrimiento de América en 1492. Unos 100 años más tarde, en el siglo XVI, las plantas de guindilla se cultivaban cada vez más en Italia.
Las guindillas y los tomates no tardaron en introducirse en la cocina italiana. En Sicilia, los pimientos picantes se convierten tradicionalmente en pasta. Probablemente, la pizza Diavolo se sirve en Nápoles desde la época barroca.
El nombre "Peperocini" se escribió por primera vez en 1568. En su libro, Pietro Andrea Mattioli describió la planta y mencionó que el pepperoni era mucho más picante que los chiles importados de Asia.
En el recetario del cocinero napolitano Antonio Latini, de 1694, se cocinaba una salsa a base de peperocini, tomates, cebollas y aceite. El chile también era habitual en la cocina de la población más pobre. En Italia, las vainas eran bastante baratas y mucha gente podía permitirse estas saludables frutas. Encontrará más información al respecto en el artículo sobre la historia del chile.
Peperoni es otra palabra para chile
Tanto los chiles como los pimientos descienden de formas silvestres de la planta Capsicum.
Chilli es simplemente otra palabra para chile. Dado que existe una increíble variedad de guindillas, no es posible hablar de la guindilla o el chile.
Mucha gente piensa que los chiles son pequeñas vainas rojas. Los pimientos picantes se asocian con guindillas verdes y rojas de forma alargada y puntiaguda. Los chiles de paredes gruesas son los preferidos para la pizza y el encurtido. El picante es de 15.000 a 30.000 SHU. La capsaicina moderadamente contenida produce un nivel saludable de picante.
Los amantes del chile, a quienes les gusta comer picante con frecuencia, clasificarían los pimientos como medianamente picantes en una escala de picor.
¿Quién es más listo?
Como hay tantos tipos de guindillas, la pregunta no puede responderse con exactitud. Los chiles habaneros, por ejemplo, son mucho más picantes que las guindillas. Tienen aproximadamente el mismo grado de picante que un jalapeño. Entre las variedades de Capsicum annuum, a las que suelen pertenecer los chiles, es media. La pungencia depende de la capsaicina contenida, que provoca la sensación de ardor en la boca.
En algunos pimientos se ha eliminado la capsaicina. Hoy en día, los pimientos dulces prácticamente no contienen capsaicina y, por tanto, no son picantes.
¿Cuál es la diferencia?
No hay ninguna diferencia. Los chiles y las guindillas son frutos de la planta Capsicum.