Recetas Salsa Macha

La Salsa Macha procede del estado de Veracruz, en México, y es conocida por su picante ahumado y su textura crujiente. Esta salsa representa la rica tradición culinaria de México y destaca por su combinación única de frutos secos, semillas y chiles secos.

• 100g chiles secos (por ejemplo, Arbol, Pequin, Chipotle o tu variedad favorita)
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de aceite (por ejemplo, de cacahuete o de oliva)
• 50g semillas de sésamo
• 50g cacahuetes sin sal
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• Sal al gusto

Preparar los Chiles:

• Retire cuidadosamente los tallos de los chiles. Tueste los chiles en un sartén seco a fuego medio, hasta que estén aromáticos.
• Procure que no se quemen para evitar amargor.

Sofreír el Ajo:

• Pele los dientes de ajo y córtelos en rodajas finas.
• Sofría las rodajas de ajo en un poco de aceite a fuego medio, hasta que estén doradas y fragantes. El ajo no debe quemarse.

Tostar los Nueces y Sésamo:

• Tueste los cacahuetes y semillas de sésamo por separado en la sartén, hasta que estén dorados y desprendan un agradable aroma.
• Asegúrese de que se tuesten uniformemente.

Mezclar y Triturar Todo:

• Agregue los chiles tostados, ajo, cacahuetes, sésamo, vinagre de manzana y sal a una licuadora.
• Comience a triturar y vaya añadiendo el aceite poco a poco, hasta obtener una pasta gruesa pero bien mezclada.