Chile cereza

Su forma especial y su intenso aroma a pimentón hacen de esta variedad de pimiento el número uno mundial en lo que a guindillas rellenas se refiere. En Italia, la variedad redonda de guindilla suele rellenarse con queso fresco. La crema de atún también está riquísima. Nos gustan más los rellenos de crema picante con pimientos en vinagre de nuestro propio cultivo.

Hay varias variedades que merecen el nombre de pimiento o guindilla cherry. Es común una variedad de chile de la especie Capsicum annuum. Como también hay otras guindillas que se parecen confusamente a la cereza, encontrará más de un digno representante.

Entre las plantas del género Capsicum baccatum hay algunas variedades con frutos redondeados. Esta especie es originaria de la región del actual Perú. Le gustan las temperaturas constantes en torno a los 20 °C. Sus frutos saben algo menos dulces, pero siguen teniendo el típico sabor a pimentón.

Los frutos de aspecto ovoide se forman con menos frecuencia en el Capsicum frutescens, que es similar a un arbusto. El chile cereza amarillo, entre otros, es un digno representante de este género.

El chile Capsicum frutescens más conocido es probablemente el Tabasco.

El término pimiento cherry suele referirse a una variedad procedente de Hungría. Se trata entonces de variedades "anuales" de Capsicum annuum. Annuum o annual significa anual, pero sus plantas de chile suelen crecer más de dos años si se invernan adecuadamente en el interior.

Las plantas crecen vigorosamente y pronto alcanzan una altura de 60 a 70 cm. Esto y un buen rendimiento de la cosecha la hacen perfecta para cultivar en el patio. Ocupa poco espacio y causará una gran impresión a los principiantes en el mundo del chile. A las personas que no estén acostumbradas al picante también les irán bien los chiles cereza suaves.

Sus frutos pueden alcanzar dimensiones considerables. 5 cm no son infrecuentes.

Por término medio, los chiles rojos miden entre 2 y 3 cm de diámetro. La carne es muy gruesa y tiene un intenso sabor a pimentón. También hay una refrescante pizca de acidez.

El pimentón se cultiva en Hungría desde el siglo XVI. Casi ningún otro país ha obtenido tan buenos resultados en la cría del pimentón a lo largo de generaciones. Probablemente fueron ellos quienes convirtieron los chiles en un pimiento vegetal sin picante.

El pimiento no llegó a Europa hasta 1493, después de que Cristóbal Colón descubriera América un año antes. En los 50 años siguientes, el chile se extendió a África, China, Italia y Turquía. El Imperio Otomano estaba muy interesado en ocupar Hungría. Hubo muchas guerras en las que, en un futuro previsible, algunas semillas de guindilla tuvieron que cambiar de bando y echaron raíces en Hungría.

Una variedad popular creada por criadores de chiles húngaros es el pimiento cereza "Sweet Cherry".

Dependiendo de la variedad, los pimientos cherry tienen un nivel de picante entre 2 y 5. Medido en Scoville, corresponde a 500 - 3.500 Scoville. El elevado grado de picante procede de las distintas subespecies de esta variedad de pimiento. La Sweet Cherry tiene alrededor de 500 Scoville, mientras que la tupida Yellow Cherry alcanza fácilmente los 3.000 SHU. Casi todas las variedades son más suaves que los jalapeños.

Un nivel de picante de 5 a 3.000 Scoville es habitual en las vainas maduras de las plantas de pimiento cereza.

Nos encantan las guindillas rellenas como antipasti. Deliciosos rellenos de atún, queso o queso crema con hierbas y rábano picante. Encurtidos en aceite de oliva, los pimientos tienen un sabor fantástico. Destacan los chiles en vinagre cultivados en casa. Si aún no ha podido cosechar ninguno: en la mayoría de los supermercados puede conseguir el popular aperitivo italiano en la sección de refrigerados.

Las plantas alcanzan un tamaño de 50-70 cm en medio año. Para ello, la planta necesita una maceta suficientemente grande. Para los chiles cereza tomamos cubos para plantas de 10 litros. De lo contrario, se desperdicia demasiada cosecha potencial. En otoño ponemos la planta junto con el cubo en una habitación luminosa. Así podemos recoger vainas sanas hasta bien entrado el invierno.

En el jardín, las plantas de guindilla necesitan un lugar soleado. Las plantas se sienten como en casa en una pared de la casa orientada al sur. Un arriate elevado o encima de una espiral de hierbas también sería un espacio de cultivo ideal.

Para cultivar guindillas en el balcón, preferimos las variedades más pequeñas de Capsicum annuum. Para las jardineras, lo ideal son plantas de guindilla que no superen los 60 cm de altura. Para las plantas de interior, preferimos las Capsicum baccatum. En su Perú natal, la proximidad del mar y las montañas a sus espaldas hacen que las temperaturas se mantengan inusualmente constantes en torno a los 20 °C, al igual que en nuestro estudio. Como en nuestro estudio. Allí, las plantas están bajo luz artificial.

Empieza a cultivar ya en febrero. A más tardar 6 semanas antes del 15 de mayo. Eso sería a principios de abril. Si has perdido el tiempo, a menudo puedes conseguir plantas de guindilla ya cultivadas en tiendas de bricolaje o por correo.

Puede conseguir semillas de pimiento cherry en cualquier centro de jardinería que ofrezca un poco más de variedad. Suelen ser variedades de pimientos F1 húngaros con un ligero sabor picante. Los híbridos F1 son cruces de primera generación. Son especialmente productivos y robustos. En las tiendas en línea especializadas en semillas de guindilla, puede encargar rápidamente un puñado de semillas de guindilla de una sola variedad.

Un método fiable de cultivo es en un invernadero calefactable. Como medio de cultivo, las tabletas de fuente de coco son fáciles de usar y ofrecen buenas condiciones. Si la temperatura de su invernadero propagador es regulable, las temperaturas en torno a los 25 °C son perfectas. Después de remojarlas en agua tibia, planta las semillas a medio centímetro de profundidad. Al cabo de 8 a 14 días podrás ver germinar las plántulas.

Si se forman más cotiledones junto a los dos primeros, puedes trasplantar las plántulas y dejar que sigan creciendo en un alféizar luminoso.

A los chiles les gusta el calor y el sol. En los oscuros meses de invierno, las luces para plantas ayudan a estimular el crecimiento. La temperatura ambiente no debe ser inferior a 18 °C.

Una tierra suelta enriquecida con un poco de abono garantiza un crecimiento sano. Ya hemos escrito sobre los distintos tipos de suelo en otro artículo. La tierra de tomate es una buena elección para las plantas de pimiento. Ambas son solanáceas con requisitos similares en cuanto a pH y condiciones del suelo.

Lea también el artículo sobre el riego correcto de las plantas de guindilla.

Desde el día en que se polinizan las flores, las vainas verdes tardan unos 80 días en cambiar de color. Cuando los chiles cereza estén completamente rojos o amarillos, espere otros 5 días antes de cosechar los frutos. En los últimos días, muchos sabores se acentúan y su dulzor aumenta considerablemente. Si hay más tiempo para que se forme fructosa, los chiles serán más dulces.

Los chiles cereza saben mejor recién recolectados en una ensalada. También muy sabroso: descabezar las vainas, retirar la mayor parte de las semillas con una cuchara o un cuchillo y rellenar con una crema especiada.