Carolina Reaper Chile

Planta Carolina Reaper

A modo de comparación: los sprays defensivos de pimienta común, que se ponen a la venta en Alemania, tienen "sólo" 2 millones de Scoville.

Esta planta no es recomendable para los principiantes en el cultivo del chile. No es que cultivar las plantas sea especialmente difícil. Sin embargo, ya se debería tener experiencia a la hora de procesar este chile extremadamente picante. La mayoría de las personas aprenden rápidamente de las experiencias dolorosas.

Sin embargo, los errores cometidos con esta variedad de chile pueden llegar a ser peligrosamente dolorosos. Cualquiera que se haya frotado alguna vez los ojos después de cortar guindillas sabe lo que significa.

En los círculos profesionales, el criador de Carolina Reaper, Ed Currie, es conocido como un científico natural fantástico-loco. Probablemente creó el monstruo picante Capsicum a partir de un Naga y un Habanero caribeño. Antes de que la nueva cepa recibiera el nombre inductor del miedo, le dio al chile el nombre en clave HP22B, que significa "High Power, Pot 22 and Plant B".

Más tarde, la nueva cepa recibió el nombre de su origen, el estado estadounidense de Carolina del Sur. La segunda parte del nombre se basa probablemente en Grim Reaper. Grim Reaper desempeña adecuadamente el papel de la Parca.

Para medir el contenido de capsaicina, Ed Currie enviaba periódicamente medio kilo de chiles a la Universidad de Winthrop, en Carolina del Sur. Durante unos cinco años, antes de la inscripción en el Libro Guinness, el profesor Cliff Calloway y sus estudiantes examinaron las muestras. El grado de pungencia en la escala de unidades de calor Scoville se determinó con precisión mediante un método HPLC (cromatografía líquida de alta resolución). Además de su carrera profesional, Ed Currie se dedicó inicialmente al cultivo del chile como afición. Invirtió varios miles de dólares en su cultivo y en una entrada en el Libro Guinness de los Récords. Antes de que Ed Currie se hiciera famoso en todo el mundo, también vendía sus salsas de chile en festivales comunitarios. Ya entonces, sus clientes se dieron cuenta de sus conocimientos y su pasión por los chiles picantes. A muchos les gusta el sabor natural de sus productos.

Capsicum chinense

Carolina Reaper es una variedad relativamente nueva de Capsicum chinense. Probablemente sea un cruce entre una Naga y un Habanero rojo de la isla antillana de San Vicente.

En el sitio web de su empresa puckerbuttpeppercompany.com se informa de que las semillas de habanero fueron traídas del Caribe por un amigo. Si observa de cerca una vaina de Reaper, descubrirá un pincho de aspecto peligroso en la parte inferior del chile.

Esta forma recuerda a la de un escorpión. Los chiles Carolina Reaper tienen un aspecto similar al 7 Pot Douglah o al Trinidad Scorpion.

Por otra parte, la superficie y el color rojo de la señal podrían proceder de un Bhut Jolokia. Todas las variedades de las que se sospecha que podría proceder la Carolina Reaper pertenecen a la especie Capsicum chinense.

Gravedad

Carolina Reaper es el chile más picante del mundo desde 2013. Con una increíble media de 1,569 millones de Scoville y valores máximos de 2,2 millones de SHU. Con un nivel de picante de 10+++, el chile es maravillosamente afrutado, con notas picantes de canela y chocolate. Para el 99,99% de la población, sin embargo, no es apta para el consumo en fresco.

Los que lo intentan de todos modos son atormentados por un dolor acre después. Después, el estómago suele reaccionar con hipo convulsivo. Algunos todavía pronuncian palabras como: "Mmmh, de muy buen gusto" antes de retorcerse, escupir, ponerse rojos y sudar a mares. Puedes encontrar algunos locos del picante en YouTube.

Si cultivas el chile más picante del planeta Tierra en Alemania, el chile no será tan picante como en los países soleados y subtropicales. El contenido de capsaicina no sólo viene determinado por el cultivo, sino que también depende de las condiciones de cultivo. Si quieres sacarle todo el picante a tu Carolina Reaper casera, es importante que reciba mucha luz y calor.

Las plantas ligeramente estresadas suelen producir vainas aún más calientes. Una forma de conseguirlo es hacer que el agua escasee. Esto puede hacer que el chile sea más picante, pero también producirá menos flores y frutos.

En la escala de sensualidad, el Segador está imbatido. Hace unos años, casi nadie habría imaginado que fuera posible alcanzar un valor Scoville tan elevado.

Al cortar el chile, una sustancia aceitosa se pega al cuchillo. Es la alta dosis de capsaicinoides que provoca el calor.

Tratamiento

Los chiles Carolina Reaper sólo deben ser procesados por amantes experimentados del chile. Utilice guantes, protector bucal y gafas de seguridad para su propia protección. Tenga agua preparada para enjuagarse y leche para beber. No procese solo. Necesitarás un ayudante por si acaso.

Mantenga todos los objetos que entren en contacto con el chile fuera del alcance de niños, animales y personas desprevenidas. Procesar estos chiles es una gran responsabilidad. Como recordatorio, los chiles contienen tanta capsaicina como el espray de pimienta, que está parcialmente cubierto por la ley de armas.

La forma más sabrosa de procesar el Carolina Reaper es en salsas y chile en polvo. Una pasta o puré similar al sambal oelek es otra buena opción para procesarlo. Debido al picante asesino de las vainas, los amantes inexpertos del chile deberían considerar el uso de productos ya preparados.

Planta de guindilla Carolina Reaper

Los principiantes deben mantener las manos alejadas de la planta Carolina Reaper. Este chile es peligrosamente picante. No cabría esperar otra cosa del chile más picante del mundo.

La planta del chile crece alrededor de 1,5 metros de altura. Se estrecha en la parte inferior y alcanza una anchura de 1,2 metros en la parte superior. Son plantas extremadamente bellas y vigorosas. Al cabo de cinco o seis meses, la planta de Capsicum forma sus primeras flores. Después de nueve meses cuelga llena de vainas rojas.

En la frontera entre Carolina del Norte y Carolina del Sur, donde se cultivaba el chile, el clima es cálido, con una humedad elevada, superior al 60 %. En el jardín, el mejor lugar para cultivar los chiles es un invernadero para mantener la humedad y el calor altos.

Una maceta o un cubo deben contener unos 10 litros de tierra para que la raíz tenga espacio suficiente para desarrollarse. Sólo las plantas de guindilla con suficiente espacio radicular pueden alcanzar todo su potencial.

Cultivo

En el caso de las variedades de Capsicum chinense especialmente picantes, conviene empezar pronto con el cultivo. Comience a sembrar al menos diez semanas antes de la última helada prevista. Las semillas de Carolina Reaper deben plantarse como muy tarde a principios de marzo.

Si no ha llegado el momento, puede encargar plántulas de buena calidad por correo. Suelen enviarse a partir de abril. La experiencia demuestra que existen cuellos de botella en el suministro de variedades especialmente populares que, además, son todavía bastante nuevas en el mercado.

Por lo tanto, obtenga las semillas o las plantas pronto para poder empezar el cultivo a tiempo. Desde la siembra hasta la cosecha pasan unos nueve meses. Sus frutos deben madurar en octubre con mucho sol para conseguir un "buen" picor.

Cultivar las semillas no plantea ningún problema. Muchos cultivadores informan unánimemente de un buen porcentaje de germinación. También puede conseguirlo fácilmente remojando las semillas en té de manzanilla tibio durante un día o un tratamiento previo similar. A continuación, planta las semillas en pestañas hinchadas de coco. En un invernadero caldeado a 25 - 28 °C, las semillas de guindilla necesitan de 10 a 15 días para germinar.

Mantenga húmedo el medio de cultivo. La aireación regular evita la formación de moho. En cuanto las plántulas estén completamente erectas, puedes empezar a trasplantarlas, pincharlas y separarlas. Su medio de cultivo, pobre en nutrientes, sólo debe abonarse cuando se formen más hojas junto a los cotiledones.

Atención

El cuidado de la Carolina Reaper apenas difiere del de otras plantas de chile picante. Le gusta mucho el sol, suficiente agua, nutrientes y calor. También es importante disponer de una maceta con un diámetro de al menos 22 cm. El éxito depende directamente del tamaño adecuado del envase. Es mejor elegir una maceta o cubo de 10 - 20 litros.

Cuando coseche, a más tardar, verá que el mayor volumen ha merecido la pena.

Asegúrese de que el suelo esté bien drenado. El suelo debe poder absorber mucha agua sin encharcarse. Puede conseguirlo con una mezcla de tierra de coco, tierra de tomate, perlita y arena. Un valor de pH de aproximadamente 6,5 se encuentra en la zona verde.

El sustrato debe estar siempre ligeramente húmedo, nunca mojado. Tu guindilla morirá si tiene los pies permanentemente húmedos y las raíces no están aireadas. Riegue siempre las plantas por la mañana y poco después de la puesta de sol. Entre el riego de la tarde y el de la noche, hay que dejar que las hojas se sequen. Si el agua permanece en la planta durante la noche, los hongos tendrán más facilidad para atacarla.

Utilice agua de lluvia o agua poco calcárea para regar, a fin de no elevar el valor del pH.

Si tu planta ya no puede extraer humedad del suelo, las hojas se marchitarán. No espere demasiado para regar el cepellón. Sin embargo, puede retrasarlo deliberadamente si desea llevar el picante del chile al extremo, estresándolo.

Fertilización

Un buen abono produce chiles de gran sabor. Se mezcla con la tierra. Los posos de café son un buen fertilizante y acondicionador del suelo. Puedes añadir abono para tomates al agua. Siga las recomendaciones de dosificación del abono. Un valor NPK de 5-10-5 a 10-10-10 es adecuado.

La proporción de nitrógeno (N) no debe ser excesivamente alta. Esto aceleraría el crecimiento, pero el chile sólo crecería delgado, formaría menos frutos y no tendría un aspecto tan bonito.

Si cultivas plantas de guindilla en el exterior del jardín, el estiércol de caballo garantizará un buen crecimiento y grandes cosechas. La paja también afloja la tierra.

Cosecha

¡Usa guantes! Separe el chile de la planta madre en el último tercio del tallo. Un cuchillo afilado o unas tijeras pequeñas y resistentes te ayudarán a causarte pocas heridas. Se sabe cuándo está lista para la cosecha por su color rojo uniforme. Debería ser unos 100 días después de la floración y 230 días después de la siembra.

No se impaciente. Los chiles permanecen verdes durante mucho tiempo, hasta que en pocos días maduran de amarillo a rojo. Vigila la zona alrededor del tallo, la corona. Aquí es donde aparecen los primeros signos de un cambio de color pendiente.

Los chiles tienen forma de linterna y se estrechan en un pico de escorpión. Aunque el cultivo es aún relativamente joven, es muy estable. Puede que dos o tres plantas de cada cien no parezcan Segadoras pintadas. Pero esto está dentro de lo normal y también puede verse en razas más viejas. Para aumentar el acervo genético de plantas estables, sólo debe seguir criando a partir de ejemplares especialmente típicos.

Invernada

Como el chile puede alcanzar un tamaño considerable en el jardín y el espacio en las ventanas luminosas es limitado, puedes recortar las plantas a unos 35 cm. Consejos para la hibernación y el cultivo de plantas perennes, así no necesitará una maceta tan grande. Esto resulta práctico si la planta pasa el invierno en el alféizar de una ventana.

Antes de introducir la planta en el interior, trátela con un producto fitosanitario natural. El aceite de neem, por ejemplo, es una buena opción. Si sólo hay unas pocas plagas en la guindilla, suelen propagarse de forma explosiva en el aire seco de la calefacción del hogar. Aquí tampoco hay enemigos naturales, como las mariquitas, que mantienen baja la población.

Para recortar, coja unas tijeras de podar y haga cortes por encima de las yemas. Algunas hojas jóvenes deben permanecer en la planta. Unos granos de abono de liberación lenta, simplemente espolvoreados sobre la tierra de la maceta, ayudarán a la planta de guindilla a pasar el invierno y garantizarán un buen comienzo fresco la próxima temporada.

Actualización 21.04.2018: La entrada en el Guinness World Records ha sido modificada. La Parca de Carolina tiene ahora un valor Scoville medio de 1.641.183 SHU.

Nombre de la variedad Carolina Reaper
Arte Capsicum chinense
Origen South Carolina, USA
Tamaño de la planta 100 – 150 cm
Tiempo de maduración 100 Días
Scoville 1,641 Millionen SHU
Periodo de germinación 8 – 14 Días
Temperatura de germinación 25 – 28 °C
Distancia de plantación min. 70 cm