Plantas de Guindilla/ Chile/ Ají - Cultivo, cuidado y recolección
Para los amantes del picante
Pimientos, chiles, ajíes, guindillas, habaneros, todos pertenecen a la fascinante familia Capsicum. Desde el cultivo hasta la cosecha es un hobby divertidísimo. Disfrute como la semilla germina y poco a poco se coniverte en una fuerte planta. Un día formarán magníficas flores y frutos. Con los chiles que tú mismo cultives podrás preparar platos increíbles y picantes.
Aquí encontrará los principales artículos sobre la cría, el conocimiento, el cultivo y el disfrute de los chiles. Para más información, haga clic en cada una de las categorías.
Cuidados de las plantas de chile
En esta guía para cultivar chiles aprenderás lo fácil que es. Puedes cultivar chiles, guindillas y habaneros tú mismo a partir de semillas.
En cuanto los chiles dan muchos frutos, se acaba la corta temporada al aire libre. Por la noche, el termómetro se acerca peligrosamente a cero. Ahi debe pensar en proteger las plantas de chile durante el invierno.
Magníficas plantas de chile de las que cuelgan innumerables chiles rojos ardientes. Para que esto no se quede en un sueño, las plantas de guindilla deben recibir abono para guindillas en el momento adecuado.
La mayoría de las plantas de guindilla mueren porque no se riegan correctamente. Si se hace con cuidado, el cepellón no se secará. Si esto ocurriera durante un breve periodo de tiempo, con el debido cuidado, las plantas se recuperarán bastante rápido tras el riego.
Variedades de chile
El jalapeño es una de las variedades de chile más populares. Los jalapeños deben su nombre a la ciudad de Jalapa. Hoy, esta ciudad de México se llama "Xalapa de Enríquez". En 1982, el jalapeño fue el primer chile que viajó al espacio. Un astronauta se llevó varias vainas como tentempié en el transbordador espacial.
En noviembre de 2013, el Carolina Reaper sustituyó al entonces plusmarquista Trinidad Moruga Scorpion como el chile más picante del mundo. El contenido de capsaicina del Carolina Reaper es comparable al del espray de pimienta. En el laboratorio, se midió una media de 1.569.300 en la escala Scoville (SHU). Algunos chiles alcanzaron incluso los 2,2 millones de SHU.
El ojo de pájaro es una variedad de chile originaria de África. Aún crece silvestre en Etiopía, entre otros lugares. Son plantas de chile pequeñas pero productivas. Por eso no es de extrañar que también se cultive agrícolamente.
Bhut Jolokia, el chile fantasma, figuró en el Libro Guinness de los Récords de 2007 a 2011 como el chile más picante del mundo. También fue el primer chile en superar el millón de Scoville en la escala del mismo nombre.
Información "picante"
Desde el nuevo milenio, los acontecimientos en torno al chile más picante del mundo están en pleno apogeo. Incluso antes del año 2000, los valores de picante del chile de un millón de Scoville eran inimaginables.
La escala Scoville se utiliza para medir el picante de los chiles y la salsa de chile. Hoy en día, la concentración de capsacinoides se determina con instrumentos de medición modernos y luego se convierte.
Si le salen nubecitas de vapor por las orejas al probarlo, puede deberse a que el chile con carne está demasiado picante.
Antes de explicar la diferencia entre los chiles - ajíes o guindillas - y pimientos, le ofrecemos algunos datos útiles:
Procesado
La forma más rápida de secar guindillas frescas es en el horno. Después de sólo tres a ocho horas, puede procesar sus chiles en polvo o en copos de chile después del secado.
Secar chiles al aire es una forma barata de hacerlo. Sin embargo, también es la forma más larga de secar chiles y pimientos sin equipo.
Si le gusta la comida picante, probablemente se haya enfrentado al mismo problema: después de cortar guindillas, le arden las manos y los dedos.
Congelar chiles, habaneros y pimientos picantes es la forma más eficaz de conservación. Secarlos suele llevar varias horas o días; preparar chiles frescos para el congelador sólo lleva unos minutos.