Chiles Bird’s Eye - ojo de pájaro

Las vainas rojas y estrechas también se pueden encontrar en las tiendas asiáticas de Alemania. Allí suelen venderse como Thai Chilli, Thai Dragon o Piri Piri. En inglés, Bird es el pájaro, Eye: el ojo. Traducido, el término chile ojo de pájaro sería adecuado.

Resulta algo confuso que las plantas y semillas se asignen a veces a Capsicum annuum o Capsicum frutescens. Sin embargo, se puede saber rápidamente a qué especie pertenece.

A primera vista, las plantas de chile Birds Eye se parecen como un ojo al otro. Son pequeñas plantas arbustivas con frutos estrechos. Las vainas miden unos 5 cm de largo y tienen un diámetro de algo menos de un centímetro.

Los chiles ojo de pájaro de la especie Capsicum frutescens tienen los chiles parcialmente orientados hacia el cielo. Al igual que en Tabasco, los chiles crecen en todas direcciones. Algunas apuntan directamente hacia arriba. Se trata entonces de una variedad que puede vivir más de 5 años. En algunos casos supera los dos metros de altura. Las mayores zonas de cultivo se encuentran en los estados indios de Meghalaya y Assam.

Las vainas maduras tienen alrededor de 100.000 Scoville de picante. En el país del picante, un ingrediente bienvenido en la cocina.

Los chiles de la especie Capsicum annuum cuelgan hacia el suelo. Por lo demás, no difieren ni en longitud ni en diámetro de las de la especie Frutescens. También son moderadamente calientes, con unos 100.000 SHU. Sin embargo, también son posibles hasta 225.000 SHU. Las zonas de cultivo más extensas se encuentran en Tailandia (Thai Hot), Indonesia, Laos y Vietnam.

En el resto del texto nos referiremos a la especie Capsicum frutescens, a menos que la mencionemos específicamente. En la imagen superior puede ver una especie perteneciente a Capsicum frutescens. Se reconoce por las flores y las vainas que apuntan hacia arriba.

En la escala Scoville, los chiles Birds Eye alcanzan las 100.000 unidades Scoville de calor. Se clasifica en el nivel de calor 9. Para comparar: el chile Tabasco es sólo la mitad de picante, con 50.000 Scoville. Los chiles Birdeye tailandeses pueden llevarse la palma con hasta 225.000 SHU. Esto corresponde a un nivel de calor bajo de 10.

En las tiendas se suelen encontrar ojos de pájaro desecados. Las guindillas de color rojo anaranjado tienen un brillo transparente y se introducen en molinillos de especias. Para los inexpertos en especias, el polvo de especias recién molido parece ser sobre todo sau picante. A los entendidos les gusta la profunda dimensión de la especia africana. Es un enriquecimiento especial para las barbacoas.

Nos gusta utilizar guindillas de ojo de pájaro para los platos picantes. El nivel de picante de esta variedad de chile es ligeramente inferior al del habanero. En algunos platos, la nota afrutada del habanero caribeño, por lo demás deliciosa, resulta molesta. En estos casos, nos gusta utilizar birdeyes secos. Un pollo asado Piri Piri picante es una fantástica comida de sábado por la noche. La combinación de la piel crujiente del pollo con el fuego de la guindilla es sencillamente impresionante.

En la cocina tailandesa, los "dragones tailandeses" recién picados se añaden al curry, a las verduras y a la ensalada. Muchos platos típicos del país obtienen su fuego de esta guindilla mordaz. En Vietnam, las sopas picantes siguen siendo populares. Suelen hacerse picantes con guindillas de ojo de pájaro.

Las plantas crecen hasta convertirse en un magnífico arbusto. Se puede esperar una cosecha abundante a finales del verano, cuando el arbusto cuelga lleno de vainas. Las plantas de Capsicum annuum tienden a quedarse más pequeñas. Entre 60 y 80 cm. Algunas plantas de chile Bird Eyes de la especie Capsicum frutescens alcanzan los dos metros de altura. El parecido con las plantas de pimiento Lipstick es bastante grande.

En África, esta variedad de chile se llama comúnmente Piri Piri. En el sudeste asiático se utiliza el nombre Kochchi. En el siglo XVII, los marinos portugueses y españoles aseguraron su difusión en estas zonas. Como todos los chiles, la planta Birds Eye es originaria de América Central.

Debería empezar a cultivarlas a partir de semillas en enero o febrero. Hasta mediados de mayo, los chiles pueden desarrollarse bien en el alféizar de una ventana orientada al sur. La luz adicional ayuda a las plantas a crecer más rápido y sanas. Dé a sus plantas un poco de ejercicio de vez en cuando. Las plantas tienden a crecer de forma menos estable en interiores. Evítelo encendiendo un ventilador una o dos veces por semana.

Puede utilizar semillas de dragones tailandeses frescas de la tienda Asia Shop. Puede conseguir semillas puras en varios distribuidores de semillas de chile. Allí puedes conseguir semillas secas, que suelen conservarse varios años. Es mejor remojarlos. Muchos cultivadores de chile utilizan infusiones de manzanilla. Nosotros apostamos por el agua con limón. Más información sobre el remojo de semillas aquí.

En un invernadero, las semillas germinarán al cabo de unos 14 días. Una temperatura de germinación de 25 °C es suficiente. Tal vez un invernadero barato en el alféizar de la ventana por unos pocos euros sirva. A continuación, asegúrese de que está en un lugar cálido. Lo mejor es tantear con la mano las zonas frías o calientes de la ventana. Si es necesario, aísla la parte inferior del invernadero con gomaespuma, espuma o papel.

Un invernadero con calefacción es más fiable. Si le invade la fiebre del chile, sin duda se hará con uno. Le facilitará el cultivo de variedades difíciles de cultivar. Los Birdeyes no son ni especialmente fáciles ni especialmente complicados de germinar. Puedes elegir la temperatura: entre 25 y 28 grados centígrados es bastante óptima.

Ahora sólo utilizamos comprimidos de coco como medio de cultivo. Ensucian poco y están listos para usar al cabo de unos minutos. Después de regarlas, se plantan las semillas a un centímetro de profundidad.

Hay cuatro aspectos especialmente importantes en el cuidado de los chiles. Eso sería calor y luz, tierra suelta, agua y abono.

El encharcamiento es la muerte de los chiles. Puede evitarlo con un suelo bien estructurado. No debe apelmazarse y debe permitir que el aire llegue a las raíces. La tierra para tomates mezclada con fibras de coco, por ejemplo, garantiza un buen crecimiento de las raíces. No se exceda nunca en el riego. Para saber si ha llegado la hora del agua dulce, lea aquí. Allí también aprenderá qué debe tener en cuenta cuando se trata del agua.

El origen de los chiles está en el Caribe. Los chiles ojo de pájaro crecen en regiones cálidas de África y Asia. Haz justicia a las plantas con un lugar con humedad, calor y luz agradables. En los oscuros meses de invierno, puedes ayudarte con luces para plantas.

Como el nombre Birds Eye (ojo de pájaro) indica nuestra proximidad a las aves, utilizamos abono de guano en el balcón y el jardín para aportar nutrientes. En casa estamos experimentando con palitos de abono para tomates, que parece prometedor.

Unos 90 días después de que su chile haya florecido y haya sido abonado, los chiles cambian de verde a rojo. Muchos cultivadores de chiles en su primer año se impacientan, pensando que los chiles nunca cambian de color. En efecto, hay que tener paciencia. Se necesita tiempo para que se formen la pulpa, la placenta y, sobre todo, las semillas.

Busque la primera decoloración en la corona o la punta. Si se instala aquí, es relativamente rápido como un rayo. Dejamos las vainas rojas colgando durante al menos cinco días más para que la fructosa, el picante y el aroma puedan desarrollarse plenamente.

Tanto Capsicum annuum como frutescens son plantas de chile perennes. Annuum significa anual, pero puedes olvidarte de eso. Hace más de 200 años, se deslizaron algunas incoherencias en los términos botánicos del género Capsicum. Puede invernar ambas especies 2 - 3 o 5 - 8 veces. Por supuesto, ninguna helada es importante. Las plantas no se sienten nada bien con temperaturas nocturnas inferiores a 10 °C.

Por lo tanto, debe empezar a preparar las plantas para invernar ya en octubre. Aquí encontrará instrucciones detalladas para invernar guindillas.