Cómo eliminar el picor de las manos

El típico error de no lavarme las manos después de cortar chile también me ha ocurrido a mí. Al limpiarme el sudor que se formó mientras comía el picante chile con carne, me metí un dedo en el ojo. Créeme, eso duele. Lo que me ayudó fue la solución para lentillas de mi compañero de piso, que utilicé para enjuagarme los ojos.

La mejor manera de evitar semejante supergausto de capsaicina es llevar guantes al procesar. En caso de que se te olviden o no los tengas a mano, aquí tienes algunos consejos para quitarte el picante del chile de las manos.

Una sustancia aceitosa de los chiles se ha adherido a la piel. Contiene una sustancia llamada capsaicina. Esta capsaicina es la responsable de la sensación de ardor de los chiles. Ahora se trata de eliminar la grasa y los capsaicinoides solubles en alcohol. Lavando varias veces las manos con los remedios caseros adecuados, pronto quedarán neutralizadas.

Con los aceites vegetales para freír, se quita el picante de las guindillas. A nosotros nos gusta utilizar aceite de girasol porque siempre lo tenemos en la alacena como aceite barato. Se frotan las manos varias veces y luego se lavan con detergente líquido o jabón. La mayor parte de la capsaicina se acumula en el lecho ungueal. También es donde más quema. Es mejor aplicar más aceite vegetal en estas zonas que demasiado poco.

Cuando intentamos lavarnos el filo de las manos, la forma más rápida era con detergente de vajillas. Esto puede deberse a dos razones. La espuma se lleva gran parte del picante. Como el lavavajillas es liposoluble, elimina más rápidamente el aceite vegetal de la piel. A su vez, la capsaicina se disuelve en la grasa.

El alcohol es una buena solución, al menos cuando se trata de disolver capsaicinoides. Como ya se ha dicho, la sustancia picante sólo es soluble con grasa o en alcohol. Por eso, muchos estadounidenses amantes del chile tienen siempre a mano una botella de alcohol en la cocina. Después de cortar los chiles, límpiese las manos con alcohol del malo.

El jabón por sí solo no basta. A menos que quieras lavarte los diez dedos más de diez veces. Ningún consejo para limpiar a fondo los dedos de chile.

Si las vainas estuvieran muy calientes, como la Carolina Reaper por ejemplo, y fueras tan estúpido como yo -no- de ponerte guantes, el yogur es una buena opción. Es agradablemente refrescante para la piel. Absorbe rápidamente el filo y se lava rápidamente. Lo que queda son unas manos suaves que, con suerte, ya no quemarán.

Cortar guindillas picantes sin guantes desechables convierte tu mano en manos mágicas. Todas las zonas sensibles empiezan a arder si las tocas. Especialmente la nariz, las orejas, las zonas húmedas y los ojos se ven afectados. Los guantes de látex para preparar chile con carne y hacer salsa de chile no se consideran sexys y resultan irritantes para los amigos de la cocina domesticada, pero son más indoloros.

Consejos:

Si vas a cortar guindillas sin guantes, prepara una botella de aceite de girasol y detergente líquido. Frótese las manos con aceite y luego aclárelas con detergente y abundante agua. Repite el proceso unas cinco veces. Pruebo el picante en el dedo tocándome el conducto auditivo. Una ligera sensación de quemazón indica otro lavado.

Acuérdate de limpiar también las uñas. Al afilador invisible le gusta esconderse debajo y en el lecho ungueal. Desde este escondite ataca bruscamente.

De vez en cuando leo el consejo de frotarse la mano con aceite de oliva antes de cocinar los habaneros. Esto no me funciona, porque las vainas siempre se escurren. ¿Estoy haciendo algo mal?