Habanero Caribbean Red "Rojo"

De color rojo vivo, los frutos arrugados de la Roja del Caribe son perfectos para salsas. Pueden cosecharse tras unos 7 meses de sol suficiente. Las fragantes flores de esta variedad de habanero picante son de una belleza sorprendente.

Como todas las variedades de chile, el habanero procede de Sudamérica. Los chiles habaneros se distribuyeron principalmente en la península de Yucatán hasta el siglo XV. El antiguo territorio maya pertenece ahora a México. Por error, la especie de chile recibió posteriormente el nombre de su área de distribución en China. Caribbean Red es una especie de Capsicum chinense especialmente popular. Las especies de Capsicum pertenecen a la familia de las solanáceas.

El origen de los habaneros está probablemente en Yucatán. Está situado en el extremo sur de México y separa el Golfo de México del Mar Caribe. Los pájaros propagaron el habanero a las islas del Caribe. Entre ellas están las Islas Caimán, Cuba y Haití. Aquí, la "Reina del Fuego" se convirtió en una variedad especial. Los chiles llegaron más tarde a Europa con los galos españoles. Más tarde, holandeses y portugueses los extendieron hasta China.

El habanero Caribbean Red puede alcanzar hasta 450.000 Scoville (SHU). Otros habaneros tienen "sólo" 250.000 - 300.000 Scoville. Caribbean Red es una de las variedades más picantes de Capsicum chinense. Nivel de picante: 10+

Los habaneros contienen niveles relativamente altos de capsaicina. Esto es lo que confiere al chile su sabor picante. La capsaicina es un alcaloide que no es soluble en agua. Sin embargo, se disuelve en combinación con alcohol y grasa. Si te frotas los ojos con chile en las manos, sentirás un dolor increíble. Para protegerte de ello, debes llevar guantes desechables.

Unas gafas de buceo o unas gafas y una máscara de respiración pueden parecer graciosas, pero pueden evitar el dolor de la quemadura. Si esto te ha pasado alguna vez, seguro que estarás de acuerdo. Será mejor que tampoco te toques la nariz y otras mucosas con las manos llenas de chile. Arderán como locos. Consejo: Utiliza guantes y tíralos después de cortar los chiles.

Si te entra algo en el ojo, enjuágatelo con agua limpia. El dolor remitirá en algún momento. Si es necesario, acuda al médico. Si, a pesar de todas las precauciones, le cae jugo de habanero en las manos: Frote con aceite de girasol y luego lave con detergente líquido. Repita este procedimiento varias veces.

Una salsa fresca con habaneros tiene un sabor fantástico. A diferencia de la mayoría de las salsas compradas en tiendas, no se utiliza vinagre. A menudo se utiliza como conservante, pero sólo estropea el buen sabor. En una salsa preparada rápidamente, podemos prescindir de él. Todo lo que necesitamos es

• Tomates italianos en conserva
• Pasta de tomate
• Cebollas o chalotas
• Zumo de lima
• Sal marina
• Azúcar
• Aceite de oliva
  • Hierbas al gusto:
  • comino
  • Ajo
  • Cilantro
  • Perejil
  • Orégano
  • Tomillo

Trozos de habanero dependiendo del nivel de picante deseado.

Para obtener mucho sabor del chile en la salsa, puede utilizar el siguiente truco: Picar el habanero sin las semillas. Colóquelo en un colador y manténgalo bajo el grifo. Parte del picante brutal se desprenderá con el agua del grifo. El aroma afrutado se conserva.

Ponga los ingredientes en una batidora de cocina y enciéndala y apáguela brevemente varias veces. Pásela unas ocho veces hasta que adquiera una consistencia homogénea.

La salsa sabe fantástica con chips de tortilla y queso. El queso graso también le quita parte del picante.

Puedes hacer la salsa picante tú mismo de forma aún más rápida y sencilla.

Para la salsa necesitamos

• puré de tomate
• cebolla finamente picada
• ajo
• caldo de verduras
• comino
• aceite de oliva
• sal
• miel
• vinagre de vino
• tinto
• habanero

Se tritura todo bien con una batidora de cocina. La salsa de chile casera sabe mejor fresca.

Las plantas de chile caribeño crecen tupidas, con un tallo corto y fuerte, y alcanzan una altura de 80 a 120 cm. Sus hojas tienen un bonito color verde claro. Pronto la planta forma muchas flores bonitas. Tienen un juego de colores que van del blanco, el morado, el amarillo y el verde claro. Tras la polinización, se forman vainas de chile verde venenoso que maduran hasta volverse rojas.

Empieza a sembrar en el alféizar de la ventana en enero o febrero. Remoja las semillas compradas en agua tibia durante una noche. Remoja las pastillas de semillas de coco en un mini-invernadero. Haz un agujero de 1 cm de profundidad con un lápiz.

Introduce las semillas de guindilla y cúbrelas con sustrato. Lo ideal es una temperatura de germinación de unos 25 °C. Las esterillas calefactoras o los invernaderos con calefacción son buenos ayudantes durante el proceso de germinación. Según nuestra experiencia, las semillas de Caribbean Red germinan muy rápidamente.

Aproximadamente una semana después de la siembra, ya han aparecido las primeras plántulas. Después de esperar 3 semanas, tres de cada diez semillas no brotaron. Con una semilla de guindilla ya pudimos ver al plantarla que probablemente estaba entumecida. Esto significó que gastamos unos 2 euros en las semillas correspondientes para siete plantas. Para la cantidad de superguindillas que cosechamos después, un precio simpático.

Si es posible, mantenga siempre el sustrato de la planta ligeramente húmedo. Nada de encharcamientos, significan la muerte rápida de cualquier chile. La tierra para tomates con un pH neutro a ligeramente ácido de 6,5 es perfecta.

En una maceta de 27 - 35 cm de diámetro, la raíz del corazón tiene espacio suficiente. A partir de mediados de mayo, las plantas de chile deben acostumbrarse poco a poco al sol y colocarse en el exterior. Más adelante, en otoño, es más fácil llevar la maceta al interior para que pase el invierno.

El abonado regular con un fertilizante para tomates garantiza una cosecha abundante. A veces basta con una dosis de abono de liberación lenta al principio de la temporada. Utilizamos abonos adecuados para el cultivo ecológico.

Espere pacientemente a que el verde tóxico de los chiles cambie a un rojo intenso y brillante. A menudo hay que esperar hasta septiembre u octubre para que los chiles pasen del verde al naranja. Algunas plantas forman entonces frutos de color rojo intenso, casi lisos. Aquí predomina una forma de farolillo arrugado de color rojo vivo. Habaneros con un picor demencial y un gran aroma. ¿Qué más se puede pedir?